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详情描述
特点：
炖蹄花儿讲究的是原汁原味，满是胶原蛋白的一碗老汤，不仅美容护肤，还暖身暖心。白白嫩嫩，软软糯糯的蹄花儿，沾上酸辣清香的味碟，吃进嘴里入口即化、唇齿生香，想想都忍不住吞口水。
主料：猪蹄 白芸豆
辅料：姜 白酒 香叶 盐 油 醋 生抽 糖 蒜 葱 熟白芝麻
做法：
1、白芸豆提前半天浸泡，充分泡发。蒜切碎，葱切葱花，姜切片；
2、猪蹄一只，剁开，清水浸泡一会儿，洗净；
3、锅里加清水，加香叶4片，姜片2片，白酒1勺，煮开。入猪蹄焯水5分钟，捞起冲洗干净；
4、猪蹄入砂锅加水至满。大火煮开后加2片姜片小火慢炖。炖至汤汁略发白后倒入芸豆，加开水，继续炖。猪蹄软烂后加盐调味关火；
5、油泼辣子半勺，2勺醋，1勺生抽，少量糖，蒜末，熟芝麻调汁；
6、装盘前撒葱花。
烹饪技巧：
1、猪蹄要买剁成块的；
2、豆蔻有消滞气理气的功能，加到汤里，有利消化，豆蔻需要提前半天浸泡。
