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详情描述

针对人想从事西点并进一步拓展进修的人士

技能要求:有基本烘培知识,了解烘培设备及原料知识

学习目标:以培养高级西点师及翻糖人才为目标,通过系统学习,使学生掌握西方面点制作知识,了解各种原料的性质、产地、鉴别保管及加工,掌握各种烘焙西式甜点制作技法,了解专业理论知识,精通西式糕点系列代表品种的制作。

授课时间:2个月 每周二、四、六 下午半天

授课内容:提拉米苏、布朗尼、水果慕斯、水果塔制作及装饰、日式轻芝士奶酪、巧克力熔岩蛋糕、棉花糖、沙架蛋糕、牛油蛋糕、大理石芝士、千层蛋糕、黑森林蛋糕、北海道戚风蛋糕、甜甜圈、奶油裱花、培根生菜三明治、棒棒糖蛋糕、奶油布丁、舒芙蕾、翻糖蛋糕理论知识,学习工具原料的使用及糖糕配方的制作,储存、糖皮面配方的制作,储存、基础花卉制作、卡通人物制作