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详情描述

西式面点就业班

针对人感兴趣并想从事西点方面职业人士。

技能要求: 无需经验,零基础即可学习。

学习目标: 通过学习,使学生了解并掌握烘焙常识,各种烘焙原料及设备的性质、识别、保管等,掌握蛋糕、糕点、甜品、奶油裱花及披萨等的制作技法,了解专业理论知识

授课时间: 2个月 每周一、三、五下午半天

授课内容: 原味曲奇、巧克力曲奇、抹茶曲奇、巧克力蔓越莓饼干、戚风蛋糕、海绵蛋糕、咖啡轻芝士、奶酪蛋糕、香蕉杯装蛋糕、温水巧克力蛋糕、水果原味蛋糕卷、虎皮卷、千叶纹蛋糕、美式玉米面包、奶油裱花、闪电泡芙,奶油泡芙、巧克力泡芙、天鹅泡芙、奶油小西饼、牛轧糖、沙琪玛、班戟、多口味披萨、十余种奶茶及饮品、台湾格子Q、星巴克红豆松饼


西点、翻糖技能拓展班

针对人想从事西点并进一步拓展进修的人士

技能要求: 有基本烘培知识,了解烘培设备及原料知识

学习目标: 以培养高级西点师及翻糖人才为目标,通过系统学习,使学生掌握西方面点制作知识,了 解各种原料的性质、产地、鉴别保管及加工,掌握各种烘焙西式甜点制作技法,了解专业理论知识,精通西式糕点系列代表品种的制作。

授课时间: 2个月

每周二、四、六 下午半天

授课内容: 提拉米苏、布朗尼、水果慕斯、水果塔制作及装饰、日式轻芝士奶酪、巧克力熔岩蛋糕、棉花糖、沙架蛋糕、牛油蛋糕、大理石芝士、千层蛋糕、黑森林蛋糕、北海道戚风蛋糕、甜甜圈、奶油裱花、培根生菜三明治、棒棒糖蛋糕、奶油布丁、舒芙蕾、翻糖蛋糕理论知识,学习工具原料的使用及糖糕配方的制作,储存、糖皮面配方的制作,储存、基础花卉制作、卡通人物制作


高级翻糖进修班:

针对人想开翻糖工作室或从事翻糖职业的人士。

技能要求: 无需经验,零基础即可学习。

动手机会: 实操为主,让你在短时间能掌握翻糖蛋糕技术。

学习目标: 让学员能够对翻糖蛋糕有独立认识与制作,能够熟练的掌握翻糖制作的技巧,在不同场合情况需要下的自我设计搭配满足他人需求,另课程设有大型糖艺作品学习,巧克力配件及插件制作,各种模具及糯米纸打印机等器材使用及欧式搭配理念

授课时间: 2个月

每周一、三、五 上午半天

授课内容: 翻糖蛋糕理论知识,学习工具原料的使用、糖皮与巧克力翻糖面配方的制作,储存、翻糖蛋糕多种胚体的制作(重油 海绵 沙架 布朗尼)、翻糖色彩理论课程、多种翻糖花卉类制作、蛋糕围边处理、几款翻糖杯子蛋糕的制作及装饰、翻糖饼干制作及装饰、动物,卡通,人物的制作、糖霜的调制与应用,糖霜吊线、蕾丝边、糖皮包制及围边装饰、干佩斯制做、多层蛋糕内部承重讲解及层次搭配、主题蛋糕模型制作、星空棒棒糖、糖艺蛋糕、切片糖、手工巧克力