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针对人感兴趣并想从事西点方面职业人士。技能要求:无需经验,零基础即可学习。学习目标:通过学习,使学生了解并掌握烘焙常识,各种烘焙原料及设备的性质、识别、保管等,掌握蛋糕、糕点、甜品、奶油裱花及披萨等的制作技法,了解专业理论知识授课时间:2个月每周一、三、五下午半天授课内容:原味曲奇、巧克力曲奇、抹茶曲奇、巧克力蔓越莓饼干、戚风蛋糕、海绵蛋糕、咖啡轻芝士、奶酪蛋糕、香蕉杯装蛋糕、温水巧克力蛋糕、水果原味蛋糕卷、虎皮卷、千叶纹蛋糕、美式玉米面包、奶油裱花、闪电泡芙,奶油泡芙、巧克力泡芙、天鹅泡芙、奶油小西饼、牛轧糖、沙琪玛、班戟、多口味披萨、十余种奶茶及饮品、台湾格子Q、星巴克红豆松饼西点、翻糖技能拓展班针对人想从事西点并进一步拓展进修的人士技能要求:有基本烘培知识,了解烘培设备及原料知识学习目标:以培养高级西点师及翻糖人才为目标,通过系统学习,使学生掌握西方面点制作知识,了解各种原料的性质、产地、鉴别保管及加工,掌握各种烘焙西式甜点制作技法,了解专业理论知识,精通西式糕点系列代表品种的制作。授课时间:2个月每周二、四、六下午半天授课内容:提拉米苏、布朗尼、水果慕斯、水果塔制作及装饰、日式轻芝士奶酪、巧克力熔岩蛋糕、棉花糖、沙架蛋糕、牛油蛋糕、大理石芝士、千层蛋糕、黑森林蛋糕、北海道戚风蛋糕、甜甜圈、奶油裱花、培根生菜三明治、棒棒糖蛋糕、奶油布丁、舒芙蕾、翻糖蛋糕理论知识,学习工具原料的使用及糖糕配方的制作,储存、糖皮面配方的制作,储存、基础花卉制作、卡通人物制作高级翻糖进修班:针对人想开翻糖工作室或从事翻糖职业的人士。技能要求:无需经验,零基础即可学习。学习目标:让学员能够对翻糖蛋糕有独立认识与制作,能够熟练的掌握翻糖制作的技巧,在不同场合情况需要下的自我设计搭配满足他人需求,同时有机会同老师一起做单体验实战经验。另课程设有大型糖艺作品学习,巧克力配件及插件制作,各种模具及糯米纸打印机等器材使用及欧式搭配理念授课时间:2个月每周一、三、五上午半天授课内容:翻糖蛋糕理论知识,学习工具原料的使用、糖皮与巧克力翻糖面配方的制作,储存、翻糖蛋糕多种胚体的制作(重油海绵沙架布朗尼)、翻糖色彩理论课程、多种翻糖花卉类制作、蛋糕围边处理、几款翻糖杯子蛋糕的制作及装饰、翻糖饼干制作及装饰、动物,卡通,人物的制作、糖霜的调制与应用,糖霜吊线、蕾丝边、糖皮包制及围边装饰、干佩斯制做、多层蛋糕内部承重讲解及层次搭配、主题蛋糕模型制作、星空棒棒糖、糖艺蛋糕、切片糖、手工巧克力