学西点蛋糕制作烘焙天津新东方烹饪学校

两年制 小班互动 推荐就业

行业前景

西点作为一个极具特色的新兴行业，在未来几年内会有高速的发展，西点烘焙师在目前餐饮业中急缺，据机构调查，未来5年，西点烘焙师社会需求量达到200万人，未来发展前途不可限量。

专业介绍

两年制经典西点专业，是我校为了满足年轻一代对西点制作的热爱而开设的高端专业。随着西方西点饮食文化的不断引进。我国西点师等专业人才紧缺。所以，西点专业毕业生在我国各大城市都有着“高就业率、高起点工资”的优势。经典西点专业主要包括蛋糕、烘焙、法式甜品等制作及裱花等技术的学习。整个两年制的学习分为四个阶段：

阶段：技能基础

掌握基础操作技巧，为接下来的西点制作打好基础。

1 熟练掌握西点面包整形面粉鉴别等

2 专业理论知识学习

3 裱花课程花卉类制作手法

4 烘焙蛋糕类学习与认识

第二阶段：技能拓展

掌握各类蛋糕以及原料配件的制作方法，能够独立制作蛋糕

1 造型蛋糕、酥点的学习与制作；

2 常温蛋糕、翻糖蛋糕的学习与制作

3 欧式蛋糕制作

4 陶艺蛋糕学习与制作。

第三阶段：技能强化

掌握面包制作类和西式点心类的制作方法，提高翻糖、裱花等技能水准。

1 面包制作类（丹麦面包、法式面包、披萨等）

2 西式点心类 （巧克力曲奇、马赛克、泡芙等）

3 翻糖提高训练；

4 巧克力铲花制作提高

第四阶段：岗前培训

掌握各式流行和复杂的西点制作，达到专业西点师的水准

1 面包拓展：熟练掌握面包制作方法与技术要求；

2 欧式面包学习与制作；